Origen
Quindío, Colombia |
Productor
Jairo Arcila, Finca Santa Mónica |
Altura
1900 m. |
Varietal
Bourbon Rosado |
Proceso
Lavado |
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Notas
Moras, caramelo, floral, frutilla |
Acidez
Media- Alta |
Cuerpo
Ligero |
Puntaje: 88
Jairo Arcila, un cultivador de café de tercera generación en Quindío, Colombia, ha dedicado su vida a la producción de café y al bienestar de su comunidad.
A lo largo de los años, ha forjado un legado de excelencia, combinando tradición e innovación, mientras mantiene una conexión profunda con la tierra y su gente, logrando expandir su finca sumando cinco nuevas propiedades: Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay y Buenos Aires.
Las cerezas de este micro-lote de café fueron cosechadas en su punto óptimo de madurez, luego flotadas y clasificadas a mano para eliminar cualquier defecto. Después de la clasificación, pasaron por 30 horas de fermentación subacuática, antes de ser despulpadas, lavadas con suavidad y secadas lentamente en condiciones controladas de temperatura, lo que preservó toda la complejidad y estructura.
En la taza, este café se destaca por su frescura y elegancia, con notas de moras jugosas, delicadas flores y toques cítricos. Vibrante pero equilibrado, ofrece una experiencia de sabor que refleja su perfección.
Método recomendado: V60, Chemex, AeroPress.
